Der 30 jährige Destillateur und Spirituosenhändler Fabian Sautner lädt einmal im Monat in seine Tastedillery in Melk zu einem Gin Workshop ein. Den Rahmen dazu bildet das einzigartige Ambiente des 600 Jahre alten, ehemaligen Eiskellers vom Stift Melk.
Diese historischen Mauern hat der Jungunternehmer in den letzten 8 Jahren zu einem hochprozentigen Genusstempel ausgebaut. Er bietet mitten in der Melker Fußgängerzone 300 verschiedene Spirituosen, Essige, Öle und Aufstriche aus Eigenproduktion und von Produzenten aus der Umgebung an.
Mit 10 verschiedenen Gin´s, die er teilweise auch für Auftraggeber erzeugt, hat sich Fabian Sautner einen Namen in der Brenner- und Gin-Szene gemacht. Darunter der hochdekorierte Hart on Point GINspiration, der Melker Stadt Gin, der Medi Gin, der Gin Domus oder der Ischgl Gin.

Der Workshop ist für maximal 10 Teilnehmer vorgesehen und umfasst die Basics der Gin- Produktion. Anhand mehrerer Rezeptvorschläge wählt die Workshopteilnehmer die Botanicals nach eigenem Geschmack selbst aus, wobei als einzige Vorgabe gilt, das mindestens 50% der Botanicals auf Wacholder entfällt.
Destilliert wird mit einfachen Tischbrennanlagen (Arabia Destille), mit denen der Destillationsprozess sehr anschaulich gezeigt wird. Nach Bestimmung des Alkoholgehaltes mit einem digitalen Alkoholmessgerät (Easy Dens von Anton Paar) wird die notwendige Wassermenge für den trinkfertigen Gin berechnet und beigefügt. Abschließend gibt´s noch Anleitungen von Fabian Sautner zum richtigen Verkosten von Destillaten.
Nach eineinhalb bis zwei Stunden erhält jeder Workshopteilnehmer etwa einen halben Liter seines eigenen, trinkfertigen Gin´s und ein Zertifikat.

Die nächsten Termine: Samstag, 12.07.2025, 15:30 Uhr; Sonntag, 17.08.2025, 15:30 Uhr und Sonntag, 14.09.2025, 15:30 Uhr

Die 31. Alpen Adria Verkostung war für mich wieder einmal Anlass, ein Wochenende in St. Paul im Lavanttal zu verbringen. Nach einer Anreise über Lunz, Hieflau und Präbichl, St. Michael. Knittelfeld, Obdach und Bad. St. Leonhard kam ich nach einer etwa dreieinhalbstündigen Autofahrt ins Landhotel Freitag. Das Hotel liegt im Ortszentrum von St. Paul etwa 2 km vom Kompetenzzentrum Zogglhof entfernt.
Wie jedes Jahr, war auch heuer wieder eine große Abordnung Oberösterreichischer EdelbrennerInnen und -sommeliers/-ieres nach Kärnten gereist, um nicht weniger als 132 Medaillen in GOLD, BRONZE und SILBER abzuholen. Ich durfte mit Josef Pöckl, Rosi Huber, Manuela und Christian Pirklbauer, Jürgen Doppelbauer, Marianne und Albert Gruber, Ronald Hofer, Leopold Kalteis, Walter Kortner, Peter Scalet, Karl Schölnberger, Harald und Gerlinde Schauer, Conny und Josef Widegger mitfeiern und mit Mostweinen, -säften und Edelbränden auf deren Erfolge anstossen.
Darunter die Alpen-Adria-Sieger, ein Williamsbrand im Eichenfass von Christian Pirklbauer, ein Pfirsichbrand von Josef und Renate Kolar, ein Ribisellikör und ein Apfelsaft Rubinette von der Buschenschank Lippitz und ein Apfelmost Eisapfel von Martin Mausser.
Dazwischen, davor und danach gab´s Kostproben vom VMCC Apfelwein Lavanttaler Bananenapfel, vom Williamsbrand, Apfelbrand und Vogelkirschenbrand im Eichenafass von Günther Sorger, VMCC Apfelwein Boskoop, Zwetschken- und Weinbirnenbrand von Karlheinz Hasenbichler, Muskat Ottonel Tresterbrand und VMCC Apfelwein Kronprinz Rudolf von Walter Skant, einen Apfelfrizzante Kronprinz Rudolf von Martina Köstinger und einen Eierlikör von Gerlinde Schauer.
Einmal mehr hat der Verein Mostbarkeiten rund um Hans Köstinger und Martina Kopp eine tolle Veranstaltung organisert und gezeigt, dass man mit Leidenschaft und Engagement auch nach 31 Jahren der Brennerszene eine tolle Plattform bieten kann.
Die Kulturgemeinde St. Paul wird mir zudem mit der "Schatzkammer Kärntens" und den Bildern von Walter Melcher im Stift St. Paul ebenso wie mit der Johannisbergkirche und dem Gasthaus Johannesmesner der Familie Thomhauser, den Kärntner Kasnudeln und dem Kärnter Reindling in bester Erinnerung bleiben.

Die Vereinigung der Abfindungs- und Kleinbrenner Österreichs (kurz VAKÖ) wurde im November 1994 in Rankweil gegründet. Sie ist Mitbegründer der ARGE "Union der Europäischen Klein- und Obstbrenner", eine 1995 in Lindau am Bodensee gegründete Interessenvertretung für 1,4 Millionen Abfindungs- und Kleinbrenner in Deutschland, Luxemburg, Frankreich und Österreich.
Die VAKÖ hat 1200 Mitglieder und vertritt die Interessen von etwa 100 000 Abfindungsbrennberechtigten in Österreich. Er ist Fachverband der Vorarlberger Landwirtschaftskammer und arbeitet mit Verbänden in Österreich, der EU und der Schweiz zusammen. Die Tätigkeiten des Vereines umfassen die Durchführung von Brennkursen, Verkostertrainings, Edelbrandbewertungen, Informationsveranstaltungen für Brennereige-meinschaften und Obstbauvereine sowie die Herausgabe der vierteljährlich erscheinenden Vereinszeitung.
Einer der ersten Vereinsobmänner war der Finanzbeamte Elmar Walch. Er hat die Vereinsgründung vorangetrieben, stand zuerst in der zweiten Reihe und war von 1997 bis 2001 Obmann der VAKÖ. Er wurde von Elmar Domig abgelöst, der 19 Jahre lang der VAKÖ als Obmann vorstand. Seit Jänner 2024 ist Gerhard Polzhofer Vereinsobmann. Der passionierte Schnapsbrenner leitet den Verein gemeinsam mit dem Schriftführer Egon Brunner, dem Kassier Michael Morscher, den Beiräten Gilbert Hammerer, Christine Elsensohn, Alexander Sarvas und Andreas Krammel sowie als Vertreter der LK Vorarlberg Ulrich Höfert.

Gerhard Polzhofer ist hauptberuflich Entwickler und Hersteller von kosmetischen und medizinischen Therapiebehandlungsgeräten. Nebenbei widmet er sich dem Obstbau und der Destillation von Stein- und Kernobst. "Der Edelbrenner" konnte auch mit Unterstützung zweier Mostsommeliers einen vorzüglichen Zitronenbirnenmost herstellen, der 2021, 2022 und 2023 zum Sortensieger gekürt wurde.
Egon Brunner ist leidenschaftlicher und erfolgreicher Brenner. 2024 wurde er Schnapsbrenner des Jahres im Rahmen der Vorarlberger Landesprämierung, ist in den Siegerlisten von Falstaff, Destillata und Craft Spirits zu finden. Diese Begeisterung hat auch seinen Sohn Daniel erfasst. Er hat Webentwickler gelernt, findet aber seine Berufung im Baumschnitt, Einmaischen und Brennen.