Dirndl, Dirndl oder Dirndl? In diesem Fall geht es um die
Dirndl-Frucht, die Kornelkirsche. Lateinisch "Cornus
mas" oder auf gut Pielachtalerisch einfach "Dirndlstaudn".
Der Dirndlstrauch ist ein prägendes Element der vielfältigen
und lebendigen Kulturland-schaft des Pielachtales und wurde
daher nicht zufällig zum Markenzeichen gewählt.
Die Dirndl wächst auf einem ca. 6 bis 8 m hohen Großstrauch,
der Wärme, sonnige Standorte und kalkhaltigen Boden
liebt. Die Sträucher erreichen mit bis zu 450 Jahren
ein fast biblisches Alter. Die Dirndlsträucher fallen
vor allem im Frühjahr und Spätsommer auf: im Frühjahr
sind sie mit Tausenden goldgelben Blüten übersät,
im Spätsommer reifen die roten, olivenförmigen
Früchte - "die Dirndln" - heran.
Die
Bezeichnung „Kornelkirsche“ erweckt auf den ersten
Blick den Eindruck, es handle sich um eine Kirsche. Obwohl
sie einen großen zweisamigen Kern hat, gehört
sie zu den Hartriegelgewächsen. Die Dirndl selbst ist
eine sehr gesunde Frucht, die viel Vitamin C enthält.
Die traditionell geernteten vollreifen Dirndln lassen den
typischen süß-gerbsäuerlichen Fruchtgeschmack
wunderbar zum Ausdruck kommen. Wird die Dirndl verarbeitet,
spielt diese harmonische Fruchtnote eine wesentliche Rolle
für ein vollkommenes Genusserlebnis. Das vielfältige
Genuss-Spektrum reicht von Marmelade, Gelee, Eis, Creme-Honig
über Kompott, über Mus, Pralinen, Frucht- Rollis,
Sirup, Tee, Torte, Zucker, Likör, Bier bis hin zum
klassischen Original
Pielachtaler-Dirndlbrand.
Rund
um die Dirndlfrucht haben sich bereits vor über 10
Jahren die ersten Vermarktungs- und Verarbeitungskooperationen
gebildet. Vorallem Anton Gonaus, Bürgermeister von
Kirchberg, Elfriede König, Peter Humpelstetter und
Josef Fuxsteiner sen. ist es zu danken, dass mit der Gründung
der Pielachtaler Edlbrandgemeinschaft, mit dem österreichweiten
Schutz der Ursprungsbezeichnung, der Gründung der Dörrobstgemeinschaft
und schließlich der Geburt der Genussregion Pielachtaler
Dirndl wichtige, vorausschauende Impulse gesetzt.
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Eine
Besonderheit unter den Pielachtaler Destillaten ist der Original
Pielachtaler Dirndlbrand, eine österreichweit geschützte
Marke. Geschmacklich ist dieser Brand eine Rarität, das
Aroma zeigt einen süßlich feinen Fruchtcharakter
mit dezentem Trüffelton, ist zart grasig und leicht ölig
im Abgang.
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Der
idyllische Bergbauernhof FUXSTEINER wurde erstmals
1112 urkundlich erwähnt. Auf dem Hof waren neben
der Viehzucht, auch die Selbstversorgung an Wildfrüchten
wichtig. Eine wichtige Rolle spielt hier die Dirndl-Frucht,
die von bis zu 500 Jahre alten Dirndlstauden geerntet
wird. Die Besonder-heit des Dirndlholzes ist seine
Härte und Zähigkeit, Früher wurden
daraus Rad-speichen, Stiele, Keile, usw. gefertigt.
Das Elixier war und ist seit Jahrhunderten am Hof
der
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"Dirndlerne".
Ob Nachbar, Göd, Vetter oder Schlöchter - zumeist
wurde
ein Stamperl Dirndlerner gereicht - und kein Obstler, wie
es in vielen anderen Regionen üblich war. Fuxsteienrs
Produktpalette reicht von über 40 Edelbränden
und Likören, über Dirndl Sirup, Dirndl-Marmelade
und Dirndl-Mus bis zum Dirndl Creme-Honig.
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Im
Haus GATTERER wurde immer Ab Hof verkauft. Seit
1979 gibt es einen Mostheurigen, der als einer der ersten
in der Region die Most-heurigensaison eröffnet.
Gatterers
umfang-reiche Produktpalette
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umfasst
Most-, Saft-, Fleisch- und Brotspezialitäten, Aufstriche
und eine große Palette an Dirndlprodukten wie
Dindl-marmelade, -sirup, -fruchtsaftgetränk, Weiß-
und Bitterschoko-lade mit Dirndlfüllung, Dirndledelbrände
und -liköre).
Während die Familie Gatterer seit vielen Jahren Moste,
Säfte, Edelbrände und Liköre in Spitzenqualität
vermarktet, ihre Brot- und Fleischspezialitäten in gewohnt
gleichbleibender hoher Qualität beim Mostheurigen, im
Hofladen und auf St. Pöltner Wochenmärkten vertreibt,
zählt sie auch bei der Dirndlverarbeitung - ihrer jüngsten
Verarbeitungsschiene zu NÖ´s Spitzenbetrieben.
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