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1.
Aus dem richtigen Glas kosten. Damit der Edelbrand optimal zur
Geltung kommen kann, empfehlen wir Ihnen Stilgläser in Tulpenform. |
2.
Auf die richtige Trinktemperatur achten. Fruchtaromen
können sich bei gekühlten Bränden nicht entfalten.
Ideale
Trinktemperatur: 15° bis 18° C. Kalt
servierte Schnäpse haben in aller Regel etwas zu verbergen.
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| 3.
Das Glas einige Minuten stehen lassen. Durch
die Zusetzung von Sauerstoff werden spitze Alkoholtöne harmonisch
in das Destillat eingebunden. Das Glas nicht schwenken, da dadurch
zuviel Alkohol entweicht, der die wahren Eigenschaften eines Destillats
überdecken kann. |
Quelle:
Vene Maier
Schnapsexperte, Fachjournalist und Autor
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| 4.
Klare Obstbrände müssen sauber und farblos sein.
Trübungen
des Edelbrandes weisen auf Fehler oder Zusätze hin. Die Goldgelbfärbung
bei faßgelagerten Destillaten ist jedoch erwünscht.
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| 5.
Bei der Geruchsprobe geht es in erster Linie um das Erkennen von
Fehlern. Gerüche,
die an Lack oder Klebstoff erinnern, weisen auf Vorlaufanteile hin.
Nachlauf zeigt sich durch faulige, krautige Gerüche. Vor- und
Nachlauftöne sind ebenso unerwünscht wie die Alkoho-llastigkeit
eines Destillats, die sich durch aggressives Stechen in der Nase
zeigt. |
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6.
Erst bei der Verkostung erweist sich, welches
Potential der Edelbrand wirklich hat.
Wenn der Edelbrand in der Nase Dichte, Fülle und Sattheit
verspricht, dann ist das ein gutes Zeichen für die Verkostung.
Zur Degustation einen kräftigen Schluck nehmen, das Destillat
mit Zunge und Gaumen voll erfassen und schlucken. Gute Edelbrände
zeigen am Gaumen und im Abgang viel Körper, Kraft und Harmonie. Der
Geschmack des Brandes sollte lange und sauber am Gaumen erkennbar
bleiben.
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| 7.
Der angenehme Duft muß noch im leeren Glas erkennbar sein. |
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